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營養數據的估算血糖負荷(eGL)™可以預測食物的血糖負荷,即使血糖指數未知。gydF4y2Ba

了解血糖負荷gydF4y2Ba

“升糖負荷”是將“升糖指數”應用於節食最實用的方法,計算方法很簡單,隻需將食物的升糖指數(以百分比表示)乘以給定份量中淨碳水化合物的數量。升糖負荷給出了一個相對的指標,即所吃的食物可能增加多少血糖水平。gydF4y2Ba

GL = GI/100 x淨碳水化合物gydF4y2Ba
(淨碳水化合物等於總碳水化合物減去膳食纖維)gydF4y2Ba

根據經驗,大多數營養專家認為10以下的血糖負荷為“低”,20以上的血糖負荷為“高”。因為血糖負荷與食物對血糖的影響有關,低血糖負荷飲食通常被推薦用於控製糖尿病和減肥。gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba關於血糖指數和血糖負荷的更廣泛的討論,請參閱NDgydF4y2Ba血糖指數gydF4y2Ba頁麵。gydF4y2Ba

血糖負荷的使用限製gydF4y2Ba

為了計算血糖負荷,你必須首先確定食物的血糖指數(GI),這隻能通過人體測試來完成。胃腸檢查相對昂貴且非常耗時。需要進行人體試驗,目前隻有有限數量的實驗室進行這些試驗。因此,GI數據隻能用於我們消費的食物中很小的一部分。gydF4y2Ba

最多產的地理標誌檢測實驗室位於澳大利亞,因此目前檢測的食品中有很大一部分來自澳大利亞。這進一步限製了數據的可用性,因為一些被測試的食品在美國或世界其他地區沒有相同的形式。gydF4y2Ba

更糟糕的是,食品製造商生產新食品的速度遠遠快於GI測試的執行速度。每年,數以萬計的新包裝食品被添加到食品雜貨店的貨架上,但隻有幾百種食品進行了GI測試。正因為如此,我們很懷疑是否能在某一時刻讓所有食物都知道GI。gydF4y2Ba

除了這些限製之外,沒有公認的方法可以準確地確定食譜的GI,除了提交為前麵描述的人體試驗準備的食譜。這樣做的後果是,廚師或家庭廚師沒有實用的方法來確定自己創造的任何食物的血糖指數或血糖負荷。gydF4y2Ba

顯然,在血糖指數未知的情況下,我們需要一種估算血糖負荷的方法。gydF4y2Ba

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用估計值延長血糖負荷gydF4y2Ba

通過對現有的血糖數據進行多元分析,營養數據能夠創建一個數學公式,通過比較食物中常見的營養素水平來估計血糖負荷。這個公式並不是要完全取代傳統的血糖負荷計算,但當食物的血糖指數未知時,它確實能給出一個合理的估計。gydF4y2Ba

下麵的圖表顯示了超過200種常見的碳水化合物食物的實際血糖負荷和估計血糖負荷的比較。gydF4y2Ba

估計血糖負荷gydF4y2Ba
討論gydF4y2Ba
在上麵的圖表中,每一顆藍鑽代表一種特定食物的血糖負荷。黑線表示由營養數據的數學公式生成的估算血糖負荷(eGL)™。在本研究中,血糖數據取自gydF4y2Ba國際升糖指數和升糖負荷值表:2002年gydF4y2Ba尋找那些最可靠地與營養數據數據庫中現有條目相匹配的食物。對於這項研究中考慮的每一種食物,營養數據使用了100克的份量。本研究中食物的平均GL為20.8,得出的eGL公式的標準誤差為5.5。gydF4y2Ba

eGL的好處gydF4y2Ba
普通飲食中含有許多血糖指數尚未確定的食物。通過使用eGL來估計這些食物的升糖負荷,你會得到比簡單忽略這些食物的影響更完整的飲食反饋。gydF4y2Ba

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營養數據上的Estimated Glycemic Load (eGL)™gydF4y2Ba

估算的血糖負荷出現在營養數據的營養事實頁麵上,其格式與右側示例類似:gydF4y2Ba

eGL徽章gydF4y2Ba

估算的血糖負荷是通過將該食物的營養成分與已測得血糖值的類似食物的營養成分進行比較而得出的。gydF4y2Ba

因為升糖負荷依賴於食用分量,如果你改變營養成分頁麵上方的“食用分量”下拉列表中的食用分量,你就會看到eGL值的變化。gydF4y2Ba

複合eGL也包含在My Tracking報告中。這個複合eGL是你跑步中所有食物的eGL之和,並為建議限製每日總血糖負荷的飲食提供反饋。gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba有關澳大利亞悉尼大學生成的血糖指數值的更多信息,請參閱gydF4y2BaGlycemicIndex.comgydF4y2Ba。gydF4y2Ba

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